1、將魚頭、魚骨和魚肉裡分別加入料酒、鹽、香油、麻紅油拌勻。
2、加入雞蛋清和紅薯淀粉抓勻，醃制10分鐘。
3、將幹辣椒和幹花椒放入鍋裡，小火炒香，出鍋待用。
4、鍋裡加水，燒開，放入豆芽焯水，撈出備用。
5、鍋中倒油，放蔥、薑、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、花椒、幹辣椒炒出香味。
6、加水燒開煮兩分鐘，放入魚頭、魚骨、魚肉片，煮幾十秒即可。
7、倒入豆芽容器裡，上面放上炒香的幹辣椒和幹花椒。
8、淋上熱油，水煮魚片即可食用
水煮魚片的做法和步驟 怎麼做水煮魚片
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