1、將蛋黃與雞蛋放在一個無油無水幹凈的盆裡。
2、用電動打蛋器打發蛋液，白糖分三次加入，這樣打出來的蛋液更細膩。
3、打發至提起打蛋頭滴落下來的蛋液可以劃出“8”字，且不馬上消失。
4、低筋面粉過篩進蛋液中。
5、用刮刀采用翻拌的手法將其攪拌均勻，沒有幹粉，且忌劃圈，不然容易消泡。
6、將拌好的面糊裝入裱花袋裡，不需要裱花嘴。
7、烤盤上鋪一張油紙，起到防粘的效果，然後裱花袋剪一個小口，將面糊擠到烤盤上。速度要快，不然就變稀瞭，很容易消泡的。
8、烤箱預熱，上下火，中層160度，烤15——18分鐘。
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