1、菜椒炒雞肉做法：雞胸肉去掉筋膜，沖洗幹凈；菜椒洗凈；紅椒洗。給雞胸肉打花刀。雞胸肉平刀從中間一切兩半，然後刀與肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切斷，最後換個方向繼續打一字刀，每隔3刀切斷（跟切腰花是一樣的），加入1克鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬抓勻，再放入1勺土豆淀粉抓勻，最後倒入少許植物油抓勻，醃制10分鐘；菜椒和紅椒去蒂、去筋、去籽切片調個碗汁：取1個幹凈的碗，放入2克鹽、白糖、米醋、味極鮮醬油、1勺淀粉，加入少許清水拌勻備用。鍋內植物油燒到5成熱的時候，放入醃制好的雞肉，中大火翻炒至雞肉變色，放入菜椒和紅椒塊快速大火翻炒。炒到菜椒和紅椒一斷生，立刻倒入備好的碗汁，翻炒均勻即可關火裝盤。
2、金針菇拌西葫蘆絲做法：金針菇去根，泡水洗凈，控幹水分備用；西葫蘆洗凈。鍋內加水，燒開後放1克鹽，放入金針菇焯水，再次開鍋後繼續煮2分鐘後關火，撈入涼水盆中過涼備用；大蔥切絲。西葫蘆用擦菜板擦成絲；金針菇徹底涼透後攥幹水分，與西葫蘆一起放入盆中。加入3克的鹽，把切好的蔥絲碼在上面。在蔥絲上面碼上幹辣椒段，把米醋澆在幹辣椒段上，炒鍋放植物油，加入半勺香油，燒至7成熱，把熱油澆在幹辣椒段和蔥絲上。拌勻後即可裝盤。
3、肉炒豆角絲做法：寬豆角去筋，泡水洗凈；胡蘿卜去皮洗凈；寬豆角切絲；胡蘿卜切絲；瘦豬肉切絲，用味極鮮醬油、料酒、蔥花、薑末、料酒抓勻，醃制5分鐘；大蒜去皮拍扁切末炒鍋燒熱放植物油，油溫3成熱，放入醃制好的肉絲翻炒，待肉絲變色，鏟出備用。利用鍋內餘油，放入豆角絲翻炒。待豆角絲打蔫炒軟熟透，放入炒好的肉絲和胡蘿卜絲炒勻，放入蒜末，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤。
