1、牛腩洗凈後用冷水浸泡3小時，切成適當大小的塊狀，松蘑切塊，蔥薑切段鍋中加冷水，下入牛肉，煮開。
2、將表面的浮沫慢慢去除幹凈後撈出，溫水洗凈。
3、鍋中加開水，放入調料：蔥薑蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，松蘑塊及山楂幹數粒，並加入黃酒。
4、用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘，燉好後泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘即可。
5、燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、薑、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料的簡單傢常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。
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