1、選擇新鮮水靈靈的、支楞楞的小青菜,先將菜擇去老葉、洗凈、用手掰成小塊;(青菜盡量用手掰而不用刀切,可以減少維生素的流失還能更入味。)
2、準備好蔥花薑末備用、幹辣椒三四根剪成小圈備用、小海米(最好是那種最小的那種,炒青菜味道最好。)用水浸泡10分鐘;
3、起油鍋,鍋裡最好加入橄欖油,小火煸香薑末、幹辣椒、蔥花,再放入小海米同樣用小火炒出香味;
4、將火開大倒入青菜迅速翻炒,加入少許鹽調味;
5、翻炒五秒鐘加少許白胡椒粉提味,拌勻迅速出鍋裝盤。
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