1、將魚切成適度大小的塊狀,均勻地抹上鹽,倒入料酒,醬油。醃制15-20分鐘。
2、醃好以後放入鍋內用中小火炸,要保證表面炸熟。每塊魚炸一分鐘即可。
3、將油在鍋內加熱後,放入蒜子,尖椒,八角,生薑,桂皮、還可以根據個人口味加入花椒等。
4、將魚塊放入鍋中翻炒,熱出香味即可。
5、倒入水,加適量鹽,醬油和辣椒醬。
6、加入豆腐,然後小火燉20-30分鐘。燉的時候記得翻鍋底,以防粘鍋底。中間可以嘗嘗湯味,如果淡瞭就及時加鹽等佐料。
7、味道完全進去以後就可以出菜啦。
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