1、先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裡面的油脂刮幹凈。
2、加適量鹽揉洗幹凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出。
3、鍋入油，將蔥段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入。
4、接著放入泡發的粉絲，小油豆腐，煮滾後將燙好的鴨腸放入。
5、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
6、煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最後放入。
7、鴨血非常嫩，煮時要講究火候，時間太長鴨血會出現氣孔就變老瞭，最後放入煮2分鐘，裡面沒有生血即可馬上關火。
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