1、配料表：高筋面粉315克，黃油15克，糖25克，酵母7克，鹽4克，溫水225克，蔓越莓幹、葡萄幹或自己喜歡的果仁適量。
2、將除瞭黃油外的所有食材全部混合，用手揉個15分鐘，揉至面團成擴展階段。
3、加入黃油再次揉它，將黃油全部揉進面團裡，揉出筋度強表面光滑的面團。
4、放在墊著油紙的烤盤上，稍微整理成圓形或橢圓形，再均勻的撒上薄薄的一層幹面粉。
5、蓋上濕毛巾或者蓋上一個容器，室溫28度發酵一個小時左右，發酵至原面團的兩倍大即可。
6、發酵好的面團再撒少許的幹面粉，然後用鋒利的刀隨意的劃幾刀，這樣不僅美觀，烘烤的時候歐包也可以保持完整的形狀。不會因為高溫而急速膨脹而形成不規則脹裂或形成鼓包。
7、烤箱提前10分鐘預熱，將烤盤放中層，下層放一盤熱水，這樣不容易糊底。上火170度，下火160度烘烤40分鐘即可。
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