1、鯽魚去腮去內臟。
2、用刀在鯽魚背後劃十字刀，放入適量鹽、老薑（拍碎）、蒜米、蔥節、料酒碼味去腥待用。
3、把碼好味的魚放入蒸鍋內，用蔥節、老薑墊底，蒸熟即可端出。
4、在蒸魚的同時準備調味汁，把折耳根嫩莖切成顆粒，韭菜、香蔥切成花，紅辣椒剁碎成末，然後放入蒸魚豉油、生抽、白糖、適量鹽，就可以瞭。
涼拌鯽魚 涼拌鯽魚的做法
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