1、材料：裡脊肉、雞蛋、蔥、薑、雞精、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、醬油、水淀粉；
2、將裡脊切成片，加入少許蛋清、水淀粉攪拌均勻上漿，蔥薑切末；
3、取一小碗，倒入水淀粉、醬油、料酒、醋、雞精、糖、蔥薑末調成汁備用；
4、坐鍋點火倒入油，待油熱後放入肉片滑熟，倒出控油，倒入雞蛋炒熟後，再放入肉片、澆入調好的汁，淋香油出鍋即可。
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