1、花甲一定挑選吐舌頭的,代表它是活的,沒泥沙的,再用清水養養。蝦也是活的,去掉蝦胡子和頭上的刀,勤快的人可以開背去蝦線。
2、薑切絲,蒜切碎,香菜,蔥花都切好,金針菇洗幹凈撕小。
3、油熱,爆香蒜和薑。
4、放入蝦和花甲炒一會,給水煮。
5、煮到湯汁變白色。
6、給金針菇,鹽,蠔油,在煮開給蔥花就好瞭。
7、盛起來給點麻油,香菜。
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