1、配料：花椒一小把、桂皮一小塊、八角兩三瓣、丁香三四顆，裝進調料球裡。（小顆粒調料裝進球裡，吃的時候方便點，沒有的話就直接放進肉裡吧。）
2、豆瓣醬。（沒有豆瓣醬，燉的牛肉味道要打很大的折扣。）
3、牛肉洗幹凈，開水焯燙一下。放進燉鍋裡，倒半碗料酒、兩湯匙生抽、幾塊桔皮、幹辣椒兩個、兩湯匙豆瓣醬、適量鹽。
4、加水，能浸住肉即可。大火煮開，小火慢燉至牛肉軟爛。（用高壓鍋更快，上汽後轉小火燜20分鐘左右即可。）
怎麼做燉牛雜 燉牛雜的做法
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