1、顏色：豬血一般呈暗紅色，而鴨血比起豬血顏色要暗。
2、硬度：豬血較硬、易碎，而鴨血摸起來細膩光滑且具有一定彈性。
3、氣味：豬血有淡淡腥味，鴨血有一股較濃的腥味。
4、切面：鴨血的切面光滑，一般沒有氣孔，而豬血的切面粗糙，有不規則小孔。
5、營養價值：豬血和鴨血等動物血一直以來都被視為是補血的佳品，營養專傢表示也表示，具體從營養成分來看，豬血和鴨血兩者在蛋白質、維生素等含量方便的區別都不大。但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多。科學研究數據表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說，豬血和鴨血在營養價值上，豬血的補血效果比鴨血要遜色很多。
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