烧椒皮蛋是一道地道的中式小吃，在中国各个地方都非常受欢迎。它使用了椒盐和红油调味，口感麻辣，并且外观色彩鲜艳，非常诱人。下面是详细的制作步骤。
材料:
- 鸡蛋5个
- 青红椒适量
- 料酒1汤匙
- 老抽1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 姜末适量
- 食用油适量
步骤1: 准备工作
将鸡蛋煮熟，剥去外壳，用牙签在表面扎几个小孔，以便入味。
步骤2: 烹鸡蛋
烧热锅，加入足够的食用油，煮热后加入鸡蛋，用中小火慢慢煎炸至全熟，表面变得金黄酥脆。
步骤3: 提取辣椒油
将一些青红椒切成碎末备用。另起一锅，加入足够的食用油，油热后加入青红椒末，小火慢慢炸熟，直到椒末变成红色。将油和椒末分离，收取辣椒油备用。
步骤4: 烧椒皮蛋
炒锅中倒入一些底油，加入葱花和姜末，煸炒出香味。然后加入适量的老抽、生抽和料酒，搅拌均匀。放入煎好的鸡蛋，轻轻煮开一会儿，以便鸡蛋充分吸收调味汁。
步骤5: 调味
将炸好的辣椒油倒入锅中，搅拌均匀，使鸡蛋均匀上色。然后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整。继续搅拌均匀，使调味料充分渗透到鸡蛋里。
步骤6: 出锅
最后，将烧椒皮蛋装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。可以搭配米饭或者面食一起食用。
烧椒皮蛋是一道家常小菜，制作简单，口感麻辣，非常受欢迎。适量的青红椒和辣椒油的添加增添了一点辣味和味道层次，使得皮蛋更加美味可口。尝试制作这道菜品，让你的饭桌更加丰富多样。
