1、將摘回來的茄子清洗幹凈後,切成薄片備用。
2、將切好的茄子薄片,放入盆中加入一勺鹽清洗。(用一勺鹽清洗,是為瞭防止茄子被完全氧化,影響口感),清洗後的茄子片撈起,再拍幾瓣蒜米備用。
3、五花肉切成小肉丁,放入鍋裡翻炒至出豬油。
4、將五花肉丁煎至出豬油,然後將油渣撈起備用。
5、大火燒旺炒鍋,將茄子倒入鍋中,加入鹽,快速的翻炒。
6、待茄子翻炒變軟之後,往裡面倒入油渣,再加入醬油,再次翻炒。轉為慢火,蓋上蓋子燜煮。
7、小火燜煮五分鐘後,一道美味的茄子炒肉就可以出鍋瞭。
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