自制冰激凌粉無冰渣竅門 有什麼制作的技巧

1、將牛奶、糯米粉、細砂糖、奶粉一起倒入平底鍋內，先用刮刀混合均勻，然後開小火慢慢熬煮，熬煮期間一定要用刮刀不停畫圈圈，避免糊底。

2、等細砂糖融化後，煮到冒小泡泡後，我們開始加入淡奶油，加入淡奶油後，依舊用小火加熱，繼續用刮刀不停畫圈圈，這個期間非常考驗耐心，一直畫圈圈到液體煮的非常濃稠，即可關火。煮好的冰淇淋液最好過篩一下，過篩後放涼，晾涼後即可裝入準備好的雪糕模具中，然後送入冰箱冷凍過夜。

3、雪糕凍好後，我們開始做脆皮部分，將200克黑巧克力掰碎放在杯子裡，隔熱水融化備用。

4、接著將白巧克力裝在裱花袋裡，也放進熱水裡融化它。

5、將凍好的雪糕頭部朝下，放進裝有巧克力液的杯子裡，雪糕裹滿巧克力液後要迅速拿出，巧克力液在遇冷後會迅速凝固。