發海參最好方法 如何發海參

1、幹海參發制期間忌油，準備的工具如下：不銹鋼小盆一個，不銹鋼中鍋一個，不銹鋼中盆一個，剪刀一把，純凈水，保鮮膜。

2、泡：取10隻以上幹海參放置於不銹鋼盆裡，加入適量的純凈水，放入(0-4℃)的冰箱保鮮層裡面泡2～3天，每天換水一次，至海參體軟、無硬芯時，取出，用剪刀剪開，並將附於內壁的海參筋剪開。

3、煮：放入不銹鋼鍋內加熱，大火開鍋，中火煮30~40分鐘，小參時間短些，大參時間長些，煮至無硬芯為好,這期間用筷子能夾扁的先挑出來，其餘的海參可多煮10分鐘，關火後，悶30分鐘至水涼透，取出，將海參的沙嘴去掉。

4、發制：將煮好的海參放入盛滿純凈水的不銹鋼中盆裡（水要多），放置於冰箱(0-4℃)保鮮層冷藏2~3天，每天換水一次，即可發制好。（註：發制24小時後，海參還有較硬的，可再回鍋裡煮10~15分鐘，悶15分鐘）。

5、保存：將發制好的海參，用保鮮膜單個包好，放於冰箱冷凍層保存，吃的時候取出溫水解凍，即可食用。