黃燜魚 黃燜魚的做法

1、主料：小鯽魚、雞蛋、淀粉、面粉。調料：蔥、薑、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良薑、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜。

2、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟，洗凈，用蔥、薑、鹽、料酒醃漬30分鐘；

3、雞蛋液、淀粉、面粉和成糊，將小鯽魚掛糊；

4、鍋內放色拉油，油熱6成時，將小鯽魚逐個下鍋，炸成金黃色撈出備用；

5、蔥、薑、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良薑、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉小火燜40分鐘，放味精調好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。