魚苦膽破瞭應該怎樣處理

1、用小蘇打處理：膽汁酸難溶於水，不能直接用水沖洗掉，可采用化學反應中酸堿中和原理，在沾瞭膽汁的魚肉處抹上小蘇打，酸性的膽汁酸遇上堿性的小蘇打，發生反應，生成能溶於水的可溶性鹽，反應一段時間後即可用水清洗。

2、用食用堿處理：食用堿又叫蘇打，和小蘇打一樣呈堿性，用食用堿代替小蘇打處理膽汁滲出的部位，揉搓片刻，黃綠色的膽汁液就會流出來，這時候用清水清洗就可以瞭。

3、用白酒處理：如果你傢裡剛好沒有小蘇打或者食用堿，可以用白酒塗抹在沾有膽汁的魚肉上，因為白酒的成分是乙醇，乙醇是很好的溶劑，能溶解不能溶於水的膽汁酸，能起到一樣的效果，之後也要用清水清洗，一定程度上減輕魚肉的苦味。

對於魚苦膽破瞭應該怎樣處理這個問題我們要慎重對待，不能抱有僥幸心理，魚苦膽之毒危害的第一個部位是胃腸道，之後是肝、腎，更嚴重會因為肝腎功能衰竭而喪命。