東北酸菜燉魚的做法 東北酸菜燉魚的做法介紹

1、主料：草魚1條（2斤半左右），東北酸菜2斤。

2、調料:胡椒粉、食鹽、味精、白醋、料酒、蔥薑、花椒、泡椒。

3、把草魚去骨，魚頭切下，從中間一分為二。魚骨和魚頭加入食鹽、料酒、味精入味待用。

4、把去骨後的魚片，用鹽、味精、料酒入味，拌勻後加入一個雞蛋清，繼續拌勻加入適量淀粉，繼續拌勻即可，盛盤內待用。

5、鍋內放少許油，放入蔥薑、花椒、泡椒炸鍋，接著把魚頭，魚骨放入鍋內翻炒，魚骨變成白色後，加入切好的東北酸菜，繼續翻炒，有酸菜味後，加入開水，胡椒粉、食鹽、味精、白醋、料酒調味，中火燉20分後，把魚骨和酸菜撈出，放在湯盆中待用。

6、把魚片放入鍋內的魚湯中煮熟，用漏勺撈出放在魚骨和酸菜上。

7、把秋木耳放在魚湯內煮一下，一起澆到魚片上，加上蔥花或香菜或紅椒絲點綴即可。