1、把茄子洗一下再切成段擺在盤子裡。因為比較長隻能分段啦，
2、再把茄子放在開水鍋中隔水蒸八分鐘，今天的茄子特嫩，八分鐘已經蒸得熟透瞭。
3、時間到瞭，不要急著打開鍋蓋，再讓裡面的水蒸氣蒸二人分鐘後再拿出來。
4、待茄子放涼後，洗凈雙手或者者帶上一次性手套，把茄子撕成細條放在盤子裡。
5、大蒜籽去皮剁碎，再用一個小碟子，放一小勺豆瓣醬和剁辣椒，一勺生粉和醬油，再加半勺白糖調制成醬料，把大蒜末也放下去。
6、鍋燒七成熱，放少量花生油，把醬料倒下去，油滾後關火。
7、把醬料都澆在蒸好的茄子上，再撒上香菜葉子即可。
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