1、首先在鍋中放入適量的清水，把洗幹凈的五花肉放進去，接著往鍋中加入適量的生薑和蔥段，然後開大火煮十分鐘。
2、接著用筷子刺一下肉，如果可以穿透肉，說明我們的肉已經煮熟瞭，起鍋備用。
3、然後用刀把五花肉切成薄片，接著把切好的五花肉倒入鍋中炸油，如下圖所示。這裡需要註意的是五花肉炸的有點焦就可以瞭，不能夠炸的太焦，否則是會影響口感的。
4、然後往鍋中加入適量的豆瓣醬，開小火翻炒兩分鐘，接著把蒜和辣椒切好，接著把蒜和辣椒倒入鍋中翻炒三分鐘。
5、然後往鍋中加入適量的食用鹽，翻炒片刻就可以出鍋瞭。
6、一道美味可口的回鍋肉就做好瞭。
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