百合怎麼做 百合的挑選方法

1、百合的做法。菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣。炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋瞭。

2、百合的挑選方法。新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應註意剔除雜質、黑瓣、爛心或黴變者。百合幹宜挑選幹燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。食用百合以傢種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。