1、蕎頭若幹，去掉頭尾根部並洗凈。準備醃制用的存儲容器並洗凈。蕎頭稍微瀝幹水，準備250ml涼開水，放2茶匙的鹽稀釋，倒進洗凈的蕎頭，浸泡3-5小時，此時蕎頭最好放進冰箱。
2、燒開150ml白醋，根據個人口味放進150-200克白砂糖，待白醋完全放涼，從鹽水裡撈出蕎頭，放在白醋罐子裡醃制，保存在陰涼處或冰箱，1周後即可食用。
酸蕎頭的醃制做法 如何做酸蕎頭的醃制
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