1、不管是燉豬肉，還是燉排骨，要切得大一些，這樣豬肉能釋放出更多的營養物質。
2、建議用砂鍋或者瓦罐煲湯，不建議用金屬鍋。
3、燉煮時，盡可量的一次性把水加夠，這樣無論是吃肉還是喝湯，滋味都特別的醇厚。如果後期真的要加水，記得加開水。
4、先大火燒開，然後小火慢燉。這樣煮出來的湯，湯中的肉也更加入味。不要用著急用急火猛煮，因為這樣肉塊或者排骨，遇到集聚的高熱，會導致纖維變硬，就不易煮爛。
5、不管是燉排骨，還是燉肉，記住一定要最後放鹽，您一定要記住嘍，這很關鍵。
6、最重要一點，排骨湯不需要加兩味調料。一個是大蒜，大蒜的話容易造成湯的味道很怪。另一個就是花椒。花椒的味道是很不錯，很多朋友做菜都喜歡放，但是用來煲湯不合適，花椒的香味會破壞原來排骨湯的香味。
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