1、準備材料：雞爪1斤，薑塊，大蒜，檸檬，青紅椒，花椒，料酒，鹽，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，涼開水1碗。
2、雞爪一斤放清水中浸泡15分鐘，剪去指甲，切兩半。
3、炒鍋加適量的水，放入雞爪，料酒，薑片，花椒大火煮開。
4、撇去浮沫後轉中大火煮8~10分鐘關火，將雞爪撈出。放入瀝水籃中，流水沖洗幹凈。
5、取一個大容器，放入2小勺鹽，2勺白糖，3湯勺生抽，2湯勺米醋，大半碗泡椒水，1碗涼白開拌勻，再放入泡椒，青紅椒圈拌勻。
6、最後放入雞爪，放入檸檬片拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用瞭。最佳時候是2~3天，入味吃著正好，酸辣爽口，非常好吃。
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