面筋怎麼做 如何做面筋

1、谷朊粉加水以及少量鹽揉成有彈性的團。

2、面板上平坦切成數個小段，並繞筷子一側纏繞。

3、面筋放入有水的鍋中，大水煮沸至面筋發白撈出，插上竹簽。

4、面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。