1、三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻醃制一會。
2、將饅頭去皮，搓成饃屑備用。
3、淀粉加清水制成淀粉水備用。
4、醃制好的肉餡中加入蔥薑末和一個雞蛋攪拌均勻。
5、放入淀粉水和饃屑（加饃屑會讓肉丸口感比較松軟，加淀粉水會讓肉丸比較嫩滑）。
6、用筷子沿一個方向攪拌至上勁。
7、鍋中放油，七成熱。
8、鍋邊放上一碗清水，將手沾濕，(這樣擠出的丸子比較光滑）左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油鍋中。
9、入鍋炸至金黃熟透即可。
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