怎麼醃蘿卜幹好吃又脆 醃蘿卜幹的方法

1、食材：脆蘿卜10斤，食鹽適量，新鮮野紅山椒適量，桂皮適量，醬油適量，山西老陳醋（三年釀）150ml，上海白醋150ml，海天生抽150ml，冰糖半斤，白糖適量。

2、白蘿卜，刷洗幹凈後晾幹水份。

3、用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀。

4、然後改刀成一寸左右的斜方塊。

5、把蘿卜皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿卜味。盛裝於幹凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行醃漬。拿塊幹凈的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出醃好的蘿卜皮。

6、醃好的蘿卜皮，拿出來晾曬一下，半幹就行，可以嘗嘗會脆瞭就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。

7、醃制蘿卜皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不銹鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。

8、蘿卜皮晾半幹後（一定不要弄到水或者洗蘿卜皮）分裝入幹凈無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。

9、用漏鬥將料汁慢慢倒入瓶內，蘿卜皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。

10、置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。