熟酸奶怎麼做 有什麼制作的技巧

1、所有器皿用蒸汽消毒，將純奶和酸奶依次倒入器皿中，用勺子攪拌均勻，蓋上器皿蓋子，放入酸奶機中，插電源，8小時後即可，途中不要打開蓋子，剛發酵的酸奶可以食用，但冷藏24小時後，味道更佳。容器和攪拌匙的消毒：基本上都是水煮5到10分鐘。其實不那麼嚴格沒事的。

2、混合：牛奶加熱到38℃左右（基本和人體溫度一樣，這個是乳酸菌的最適生長溫度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其實份量要求並不大，但是這個影響到發酵時間，加的越多，需要發酵的時間越少），再加入一勺糖（為瞭給乳酸菌提供碳源和能量，這個貌似不加也行，反正我每次都加。）攪勻、密封。

3、保溫：混合完成後，放入準備好的保溫裝置，在38℃左右恒溫6個小時（1/10牛奶比例加入酸奶的話確實38°C發酵6個小時差不多夠瞭）。

4、後熟：其實到第三步就可以食用瞭，但是你會發現吃下去有點澀。所以有這麼一個後熟階段，隻要將你做好的酸奶放入冷藏。