1、做蝦滑建議使用青蝦，從蝦頭開始數第二個關節處把蝦線挑出來。
2、蝦線挑完後把蝦頭和蝦殼都剝掉。
3、切點蔥花和蔥，薑末，裡面加點開水。
4、把青蝦仁用刀拍一拍，去三分之一的蝦仁切成稍微大一點的丁，其餘的蝦仁全部剁碎。
5、加入一勺鹽、少量的料酒，加入適量的淀粉。
6、加一個蛋清進去，用手抓勻，用筷子從一個方向攪拌。
7、倒入盤子裡面，用勺子攪平，放入鍋中即可瞭。
蝦滑怎樣做 蝦滑做的方法
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