小蘇打和食用堿有什麼區別

1、性質不同。食用堿的化學名稱為碳酸鈉，它能溶於水，一般使用的時候都是直接用水化開的。小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，在正常水溫下，都是不溶於水的，甚至還會出現一些結晶的情況，要想讓小蘇打融化，必須保持水溫在50攝氏度以上。

2、用法不同。小蘇打和使用堿在使用方面也是有很大區別的，食用堿主要當做疏松劑來使用，在制作糕點的時候用的比較多，不過一般不能加入太多，否則會出現酸味。小蘇打主要是當膨松劑使用，制作面食的時候加入小蘇打可以讓面團蓬松起來。

3、外形不同。在購買食用堿和小蘇打的時候仔細進行對比，會發現二者外表有一定的區別。食用堿是自然物質，一般呈白色粉末狀，而小蘇打是純堿和其它物質構成的，外表和白糖差不多，是顆粒狀的。

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