1、清洗梅子並去蒂部,除水,可放在陰涼處自然風幹。
2、用壇罐子消毒過後,底部放些鹽,輕放入梅子,然後放入鹽,用重器壓住,封好。
3、醃制二十多天後,拿出來後放在外面風幹(晴天)風幹後繼續放入罐中。
4、紫蘇葉用鹽揉搓,開始出來的水,倒掉。一直揉搓,最後出來的紫紅色的水,紫蘇葉和水一起倒入罐中。
5、要根據地區不同來加減鹽量,潮濕地帶建議再多加鹽,鹽量少容易發黴。一年四季都可食用,可解除疲勞。
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