1、首先幹鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱瞭就關掉火。
2、關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以瞭。
3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。
4、打入一個雞蛋，不要翻動。
5、倒入少許清水（清水可以降溫，並產生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見噼裡啪啦的聲音後關火。
6、蓋上鍋蓋，用鍋裡的餘溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘後就可以瞭。
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