豬肝面的傢常做法 豬肝面怎麼做

1、主材：堿水面條500克，豬筒骨500克，鮮豬肝250克，水發木耳250克（約耗60克）。

2、調味輔材：胡椒粉1克，味精1.5克，蔥花25克，精鹽適量。

3、調湯輔材：熟豬油260克，醬油50克，淀粉20克

4、將豬肝洗凈切成薄片放入碗內，加淀粉拌勻上漿。豬筒骨洗凈放入沙罐內，加水置火上煨2小時，煮成乳白色湯。

5、取湯碗5個，放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調味料，分別倒入大半碗開沸的骨頭湯。

6、鍋置旺火上，加清水燒沸，放入面條煮熟後盛入5個碗內。

7、鍋內加熟豬油250克，置旺火上燒至7成熱時，放入豬肝，過油後倒入漏勺內瀝油。

8、原鍋置旺火上燒熱，放入過油的豬肝，加入骨頭湯100克、木耳、醬油燒沸後，用濕淀粉勾芡，盛入5個碗內的面條上即成。