1、將雞腿切塊，用熱水焯一下，盛出備用。
2、竹筍切塊，蔥、薑節末。
3、鍋中放油，油7分熱時，加入花椒爆香，倒入雞腿翻炒。
4、待雞腿出油後，加入蔥、薑末、辣椒絲，待炒出香味兒後，加入少許料酒、醬油、甜面醬，再倒入竹筍塊。
5、加入適量水後，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。
6、雞肉一定要焯一下水，不然肉會柴。竹筍要新鮮的才夠脆。
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