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剁椒鯽魚制作方法 剁椒鯽魚做法

剁椒鯽魚制作方法 剁椒鯽魚做法

1、鯽魚清洗幹凈,去掉內臟、魚鱗、魚鰓、咽喉齒、魚肚裡的黑膜,靠魚頭魚尾處兩邊分別各切一刀,抽出筋。

2、兩邊各切幾刀。

3、大蔥切成小段,生薑、大蒜瓣切成片。

4、蔥薑蒜放入裝鯽魚的容器裡,加入料酒,醃制一小時。

5、泡椒放入清水裡沖洗,然後用涼白開泡一個小時。

6、泡椒剁細。

7、鍋內放入適量花生油,鯽魚用吸水紙吸去多餘的水分,然後和蔥薑蒜一起放入。

8、煎至兩面黃,魚起鍋待用。

9、鍋內留蔥薑蒜和底油,加入鮮花椒爆香。

10、加入剁椒和泡椒末翻炒。

11、加入適量開水。

12、將魚放入煮5分鐘左右至入味。

13、魚撈出裝盤,湯裡加入少許水淀粉。

14、將剁椒汁淋在魚上,一盤麻辣飄香的鯽魚做好瞭。

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