1、熬蔥油的材料,半斤小蔥和半斤調和油,小蔥切掉根部,沖洗幹凈後切段。
2、熬蔥油要用調和油或色拉油,色拉油也指玉米油、大豆油或菜籽油這一類,顏色呈淡黃色、澄清、透明、無氣味、口感好。
3、炒菜鍋燒熱後,倒入半斤色拉油以及瀝幹水分的蔥白段,中小火慢慢煸蔥白。
4、等蔥白煸至微微發黃,把切好的蔥葉段放入油鍋中,繼續用中小火熬。
5、熬成蔥葉變成深褐色即可關火,把煮好的面條盛到碗裡,放入適量的蔥油,攪拌均勻即可。
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2、熬蔥油要用調和油或色拉油,色拉油也指玉米油、大豆油或菜籽油這一類,顏色呈淡黃色、澄清、透明、無氣味、口感好。
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