1、把薑洗凈切末。
2、把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）。
3、肉餡打水要慢慢加入水。
4、加入水後要一個方向用筷子不停攪拌，最後稍靜置一會，便於肉餡充分吸收水分，多餘的水分倒出。
5、肉餡中加入薑末、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少許淀粉。
6、拌均勻。
7、把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子裡，這樣便於炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸老瞭，後來的丸子還沒炸好。
8、熱鍋涼油，8成熱下丸子。
9、炸到丸子定型撈起。
10、油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子。
11、炸到丸子飄起撈起即可。
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