淀粉和生粉的區別是什麼

1、如果隻是在烹飪的范圍做比較，淀粉就是生粉，生粉也就是淀粉。可以說沒什麼區別，主要的功能就是勾芡，上漿，使菜品的色澤更漂亮，味道更入口。

2、由於南北或東西的差異，有的地區稱為生粉，有的地方稱為淀粉或是團粉。

3、但是如果從烹飪的范圍在擴大一點，這兩種材料還是有所不同的。生粉一般是指玉米淀粉和土豆淀粉，在烹飪中就是為瞭勾芡、上漿用的，是烹飪特定用詞。淀粉概念范圍比較廣除瞭玉米淀粉和土豆淀粉，還有菱角淀粉，綠豆淀粉，小麥淀粉，甘薯淀粉，蠶豆淀粉等等。很多品種的淀粉粘合性很差，所以不適合用其勾芡或上漿用。

4、所以看到市場中有生粉或玉米淀粉字樣的包裝，一定是烹飪用的。如果看到綠豆淀粉有可能是做涼粉用的，看到木薯淀粉有可能是給你準備做蛋糕的材料。

以上就是淀粉和生粉的區別，從以上文章我們就可以瞭解到淀粉就是生粉，生粉也就是淀粉，隻不過是不同地方的叫法不一樣而已，都屬於炒菜用的調味材料。