1、將豆腐切成約0.8MM厚的小片。
2、蝦皮洗凈後瀝幹水分，切碎一些，小香蔥切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少許鹽調味拌勻。
3、平底鍋倒入薄薄一層油，將豆腐片放入小火煎。
4、煎至底部金黃後，翻個面，繼續小火煎。
5、將蛋液慢慢倒入鍋中的豆腐上，繼續小火加熱待蛋液凝固。
6、待底部的蛋液凝固後，將豆腐蛋液翻個面，繼續煎至所有蛋液都凝固即可。
以上就是蛋塌豆腐的做法瞭，在做蛋塌豆腐的時候，最好選用老豆腐，因為老豆腐質地緊實，在煎豆腐的時候不容易松散。
蛋塌豆腐做法是什麼
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