1、食材：雞腿肉適量，青椒適量，洋蔥適量，胡蘿卜適量，老抽適量，生抽適量，花椒適量，薑蒜適量，幹紅辣椒適量，雞精適量。
2、選擇雞腿肉吃起來比較勁道，清洗幹凈斬成小塊。
3、準備好配料：生薑切成片，幹紅辣椒剪成小段。
4、把洋蔥、青椒和胡蘿卜清洗幹凈，分別切成菱形片。
5、鍋中放油，小火煸香花椒，再加入薑片、蒜片和幹紅辣椒段煸出香味。
6、倒入雞腿，大火翻炒至雞肉發白，再調入適量的鹽、老抽和味極鮮，翻炒均勻。
7、再倒入青椒片、洋蔥片和胡蘿卜片，大火翻炒均勻。
8、最後調入適量的雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌。
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