1、選擇新鮮的牛肉切成小方塊，先用清水泡去血水，再瀝凈水分。
2、鍋中倒入一湯碗涼水，加入牛肉塊，大火燒開再小火煮5分鐘，洗去血沫，撈起來備用。
3、鍋中倒入適量的油，加入花椒粒煸香，再加入幹紅辣椒段和八角煸香。
4、加入一小勺辣醬，繼續小火炒出香味，再加入酸菜大火炒2分鐘，炒到出酸味。
5、加入焯過水的牛肉塊，炒出水汽，再加入熱水，調入適量的鹽、老抽、料酒和生抽，翻炒均勻。
6、所有食材轉入電壓力鍋中，加蓋密封，按下牛羊肉鍵。
7、等到電壓力鍋的浮子自然下落後，開蓋酸菜牛肉的香味撲鼻而來，出鍋裝盤。
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