1、花膠（魚肚）先清洗一下，然後在盆裡裝入適量的水，放入清洗幹凈的花膠。水要盡量多，要沒過花膠。蓋上蓋子，浸泡一個晚上。如果天氣炎熱，可以放冰箱裡冷藏一晚。
2、將浸泡瞭一夜的花膠取出，再次清洗。這時花膠開始有點變軟，但是還沒有被泡發得很大。
3、取適量的薑，清洗幹凈，然後切成薑片，備用。
4、在鍋裡放入適量的水，待水開瞭以後放入薑片，如果有蔥還可以放一些蔥進去，讓水繼續煮開。
5、放入泡瞭一晚的花膠，大火煮開，走的過程當中花椒會慢慢漲大起來。
6、然後關掉火，然後蓋上鍋蓋，花膠燜至這個水自然冷卻，就可以拿來煲湯瞭。
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