1、把一整條牛腱子肉洗幹凈，放入清水裡浸泡半小時，去除血水，
2、浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大鍋中用涼水，大火煮開。切記是放入冷水，肉與涼水一起加熱。
3、鍋開瞭，打開鍋蓋，去浮沫。放入切好的薑片。
4、如果覺得水不夠，可以加入一些開水。一定要剛剛煮開的水。大火再次煮開，轉小火燉90分鐘，中間最好把肉翻轉2次，用長筷子和鏟子一起輕輕翻。
5、時間到瞭關火，蓋子繼續蓋著，大約1個小時之後再打開蓋子。這步驟是燜煮，也非常重要。
6、把肉取出放在一個大盤子晾涼。
7、分成兩份，用保鮮膜包好，放入保鮮盒或者比較密封的保鮮袋中放入冰箱冷藏3~4小時。
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