1、浸鹽水。將新菜板放在濃鹽水(濃度15%左右)中浸泡12～24小時，取出晾幹即可使用。
2、塗上油。買回新砧板後，應立即塗上食用油或者豬油。在砧板上下兩面及周邊塗上食用油，待油吸幹後再塗，塗三四遍即可。塗油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。
3、使用一段時間開裂處理：把砧板浸在水裡，讓砧板充分濕透，把裂縫減小。
4、在開裂處及周圍撒些鹽，鹽易受潮，能使砧板保持一定濕度就不易繼續開裂。
5、用新鮮的肉皮在砧板側面將其釘牢在裂縫的兩邊，利用肉皮幹後收縮的力量將裂縫拉緊來縮小開裂。
防止發黴的辦法：將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然後用清水洗幹凈，立放在通風處晾幹即可，但不要輕易將濕菜板放在陽光下面曝曬，避免變形。
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