1、首先要將雞胸肉洗幹凈，切成很小的方塊備用。
2、將切好的雞胸肉放入大碗裡，加入少許鹽和淀粉醃制8分鐘。
3、把輔料準備好：將香菇、芹菜、紅椒、薑和蒜分別洗幹凈，切好備用。
4、熱鍋放入少許油，把雞肉放入鍋用小火先煎定形後再炒，這樣才不會粘鍋。
5、雞肉炒變色之後，把薑和蒜放入鍋裡炒出香味。
6、將香菇放入鍋裡炒1分鐘。
7、放入芹菜和紅椒快炒幾下。
8、加入少許鹽和十三香，再放少許清水燒開燜一會，讓所有的食材更加入味。
9、雞肉炒香菇芹菜就做好瞭。不一定要按照這個搭配的食材來做，可以換成自己喜歡吃的素菜，一樣可以做很美味的下飯菜。
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