1、將羊頭入清水大火煮熟去骨。
2、把羊頭肉加入鹽、味精、胡椒粉、老抽下鍋大火煮30分鐘左右至入味。
3、撈出後卷成卷，用保鮮膜裹住，放涼。
4、將羊頭肉卷切成薄片，碼放到盤中。
5、鍋下色拉油，下25克香辣醬炒香，用水淀粉勾芡調成成醬汁，澆在羊肉上。
6、用剩餘的香辣醬做味碟，食用時配味碟和面餅。
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