1、蔥切段，薑切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控幹水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
3、制作關鍵：排骨掛上淀粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
紅燒排骨最簡單的做法 做紅燒排骨的步驟
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