1、將新鮮竹蟶放入清水中,撒少許鹽,滴幾滴麻油,讓其靜置吐沙。
2、將番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、蔥花放入料碗中。
3、倒入魚露,取半個青檸,擠入汁水,加少許鹽和糖拌勻。
4、將竹蟶下水焯熟,當竹蟶殼完全張開,立即撈出移入冰水中。
5、將竹蟶去殼擺盤,將調好的醬料均勻鋪在蟶子上即可。
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